Les Hospices de Beaune - visite de l'Hôtel-Dieu - 6

La cuisine a fonctionné avec un équipement moderne jusqu'en 1985 pour les pensionnaires de la maison de retraite. Elle a aujourd'hui retrouvé son aspect du début du XXe siècle avec son piano : le grand fourneau muni de deux robinet d'eau chaude appelés cols de cygne.
La vaste cheminée gothique à deux foyers demeure la pièce maîtresse, celle-ci a conservé ses accessoires d'époque. Son âtre est tapissé des fameux carreaux ornés de la devise "Seule étoile". Le cromale, grande potence articulée, permet de rapprocher ou d'éloigner les chaudrons du feu 

Le plus spectaculaire est un tourne-broche de 1698 en acier brossé, animé par un petit automate, Messire Bertrand. Celui-ci est en costume traditionnel : grandes bottes molles, haut-de-chausses blancs, justaucourps rouge à boutons dorés et bonnet blanc à bord relevés. Il semble tourner la manivelle en veillant sans cesse aux activités de la cuisine.

Sous le porche, avant d'entrer à la pharmacie, vous apercevrez, au travers de la grille en fer forgé (1785- 1786) , la cour des fondateurs avec, derrière l'orme pleureur, les statues de Nicolas Rolin et Guigone de Salins, réalisées en 1914 et 1923 par Henri Bouchard.

à suivre ...