Moulin de Dosches, dans l'Aube

Erigé sur les sommets de la plaine auboise, le moulin surplombe le village. On y monte à pied par un sentier particulièrement pentu, bordé de haies. Calqué sur le modèle champenois du XVIIème d’Origny, il a été entièrement bâti sous l’impulsion d’Erwin Schriever, un Hollandais venu apprendre la charpente chez les compagnons de l’Aube (lien).
Impressionnant mélange de fragilité et de stabilité, il pivote sur ses huit pieds pour se placer nez au vent. Il faut trois hommes pour y parvenir ! Il ne reste alors qu’à déployer sur ses ailes la surface de toile adaptée pour atteindre entre vingt et cent kilomètres par heure. Après avoir gravi l’escalier du pied, vous découvrez dans l'entrée du moulin le détail de sa construction et ses spécificités techniques. Mais c’est à l’étage qu’œuvre l’équipement traditionnel. Le meunier, Jean-Paul Isselin, vous explique à l’aide d’une maquette comment les rouages démultiplient leur puissance pour écraser le grain et repousser la farine sur l’extérieur. Il conte les origines d'expressions liées à la vie au moulin et présente les animaux qui y « travaillent » : les chouettes pour la dératisation, les araignées pour lutter contre les mouches, l’âne pour transporter les sacs et les chèvres pour tondre les abords. Du cent pour cent naturel !
 Un four permet de faire du pain avec la farine du moulin. Un jardin médicinal et un jardin des sens sont venus compléter l'aménagement en mai 2010. (article du site balado.fr)